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8미 참붕어찜

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완주8미

한상 가득 어머니 손맛

참붕어찜

8미 무청 시래기의 짭쪼름한 별미 참붕어찜

경천저수지, 구이저수지, 대아저수지, 동상저수지, 상관저수지 등 청정 저수지가 많은 완주군에서는 물가가 있는 곳을 중심으로 오래 전부터 특색 있고 맛깔스러운 참붕어찜을 요리해 왔다. 완주의 참붕어찜은 무청 시래기를 듬뿍 넣고 고추장양념을 더해 매콤하고 짭조름하게 졸여 낸다.
참붕어찜의 살코기를 뭉텅뭉텅 발라 입안에 넣으면 부드러운 식감이 입 안 가득 퍼진다. 무청 시래기의 깊고 구수한 맛을 보기 위해 일부러 참붕어찜을 찾는 이들도 있다. 완주의 참붕어찜을 맛보면서 창밖의 아름다운 풍광을 조망하는 건 물론 덤이다.